Castanele din Transilvania intră în sezon. Fructul de toamnă care revine în piețele și gospodăriile din Ardeal

Castanul comestibil, cunoscut sub denumirea științifică Castanea sativa, poate fi întâlnit în mai multe zone din Transilvania, în special în areale cu condiții favorabile dezvoltării sale. Fructele ajung la maturitate în sezonul de toamnă, iar recoltarea lor poate începe, în funcție de vreme și de zonă, din luna septembrie și continuă în octombrie.

Castanele, un simbol al toamnei în Ardeal

În gospodăriile din Transilvania, castanele sunt consumate în special coapte, dar pot fi folosite și în diverse preparate. Mirosul castanelor coapte este asociat de mulți oameni cu începutul sezonului rece și cu târgurile și piețele de toamnă.

Spre deosebire de castanele sălbatice, care nu sunt destinate consumului, castanele comestibile au o aromă dulceagă și o textură specifică, devenind moi și ușor făinoase după preparare.

Cum se pregătesc castanele

Una dintre cele mai cunoscute metode este coacerea. Înainte de a fi puse la cuptor sau pe plită, castanele trebuie crestate, pentru ca presiunea acumulată în interior să nu provoace spargerea lor în timpul preparării.

Castanele pot fi, de asemenea, fierte și utilizate ulterior în creme, piureuri, deserturi sau diverse preparate de sezon.

Ce conțin castanele

Castanele se diferențiază de multe alte oleaginoase prin faptul că au un conținut mai ridicat de carbohidrați și mai redus de grăsimi. Ele furnizează fibre și mai multe vitamine și minerale, iar consumate ca parte a unei alimentații echilibrate pot reprezenta o alternativă interesantă pentru meniul de toamnă.

Nutriționiștii recomandă însă atenție la cantitate, în special în cazul preparatelor în care castanele sunt combinate cu zahăr, unt sau alte ingrediente foarte calorice.

Un sezon scurt, dar așteptat

Pentru producătorii și culegătorii din zonele în care castanul comestibil este prezent, toamna reprezintă perioada în care fructele trebuie recoltate și valorificate într-un timp relativ scurt.

Castanele rămân astfel unul dintre fructele care anunță cel mai clar venirea toamnei în Transilvania, păstrând în același timp o legătură cu gastronomia și tradițiile locale.

Pe măsură ce temperaturile scad, castanele coapte își fac din nou loc în piețe, la târgurile de toamnă și în gospodăriile din Ardeal, readucând unul dintre cele mai cunoscute gusturi ale sezonului rece.